冬天吃水果，怕冷怎么办？

冬天吃水果，怕冷怎么办？

营养科医生会给告诉你：蒸着吃。

这可不是什么黑暗料理。

水果蒸着吃、煮着吃、烤着吃，不仅美味还暖胃，是不少美食达人热推的秋冬饮食攻略。

不过这样做会不会导致水果中的营养成分流失呢？

答案是：可能有一点，但问题不大。

一般情况下，水果生吃更营养。因为在加热的过程中，水果中的营养成分如维生素C、叶酸等会存在一定的流失，糖类、膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、钾、镁、果胶、有机酸等则影响不大。

有时候，水果加热还可能会使其营养效果增强。

1.水果中的酚类物质可能增多

酚类物质是水果中一种具有潜在促进健康作用的化合物，加热虽然会破坏一部分酚类物质，但同时也能减少酚类物质在酶作用下的降解，还能破坏水果细胞的组织结构让更多酚类物质释放出来。

2.抗氧化性有可能增强

水果中的抗氧化物质包括各种天然色素（类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类物质，虽然加热后总量有减少，却可以让它们从结合状态被释放出来成为游离态，增强抗氧化活性，有助于人体健康。

这里，康康也准备了一些水果加热后的新吃法，不仅好吃，还能强身健体哦。

01

蒸橙子

橙皮里的那可汀和橙皮油都有止咳化痰的功效，但这两种成分只有在蒸煮之后，才会从橙皮中释放出来。

因此，吃蒸橙子有一定的止咳作用。

具体做法

1. 橙子洗净后放在盐水中泡20分钟，去除橙子表面的果蜡。

2. 橙子不用剥皮，在顶部平切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，用筷子在果肉上戳几个洞，让盐渗入果肉。

3. 把切开的那片橙子重新盖好，放进碗里蒸，水沸后再蒸 15 分钟就好了。

4. 去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。

02

蒸柚子

柚子有“天然水果罐头”之称。容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

柚子皮含有黄酮类物质，还有橙皮苷和柚皮苷等活性物质，具有很好的抗氧化作用。

这些物质可降低血液黏稠度，减少血栓的形成，能有效降低中老年人发生卒中的概率。

因此，柚子连皮一起蒸着吃，是最好的吃法。

具体做法：

1. 把柚子表面用食盐搓洗干净，切下顶部，保留做盖子。

2. 将剥好的柚子果肉放在做好的柚子皮碗中，加入少许蜂蜜或冰糖。

3. 把盖子盖上，冷水入锅，蒸10—15分钟即可。

03

蒸苹果

苹果蒸着吃，有收敛、止泻的功效，更易消化，即使胃不好的人，也可以放心吃。

苹果加热后，其所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加。这些物质不仅能够降血糖、降血脂、抑制自由基抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制人体内血浆胆固醇升高。